Nieuwsbrief  april 2026

Van de Voorzitter

Beste Leden en Tuinders,

Na een winter periode waarin ons complex in een mooi sneeuwlandschap was gehuld is nu het voorjaar weer aangebroken.
De blaadjes worden weer groen, de vogeltjes tjilpen en op de tuinen wordt weer volop getuinierd. In de afgelopen periode waren er al weer tal van zonnige dagen en hoe heerlijk is dan om op de tuin te zijn.
Op 24 maart was er de jaarlijkse algemene ledenvergadering in het buurthuis in Spankeren. Het was fijn om weer tal van betrokken tuinders te ontmoeten en samen een goede vergadering te hebben.
Tijdens de vergadering werden een drietal bestuursleden, de heren Liethof, Jagersma en De kuiper     voor een 2e termijn opnieuw gekozen en we verwelkomden een nieuw gekozen bestuurslid, de heer Martin Fonk, die de plaats in neemt van Nienke Bijzitter die aftredend en niet  herkiesbaar meer was. Allen van harte gefeliciteerd met hun ( her) benoeming en veel succes en plezier bij het vervullen van hun bestuursfunctie. En Nienke van harte bedankt voor je werk en inzet in de afgelopen 3 jaar.
Binnenkort staat de jaarlijkse plantjes contactdag weer gepland waarbij de tuinders op een zaterdag morgen gezellig kunnen samen zijn en hun zaadjes, stekjes en plantjes kunnen ruilen / aanbieden en ervaringen kunnen uitwisselen. Nadere informatie volgt nog via e-mail de website en  ons mededelingen bord.
Ik wens u allen veel leesplezier bij deze nieuwsbrief en ook een heel fijn en vruchtbaar tuinjaar en zie u graag op ons tuin complex .

Met vriendelijke groet,

René Klumperman

Recept

In elke Nieuwsbrief gaat uw culinair reporter op zoek naar een goed recept om te maken met ingrediënten van eigen tuin. Nu het spinazie tijd is het volgende recept.

Traybake met aardappel, spinazie en ei

55 minuten, 4 personen

Een snelle doordeweekse maaltijd

Voor wie nog niet bekend is met de term traybake, dit is een bakplaat of ovenschaal waarin een compleet gerecht gebakken wordt. Je kunt het vergelijken met een eenpansgerecht, maar dan in de oven. Bakplaten zijn vaak dun en hebben geen opstaande rand.
Deze traybake met aardappel, spinazie en ei is een perfect doordeweeks maaltje: hij is namelijk volledig op één bakplaat te maken! De combinatie van geroosterde aardappeltjes, zachte spinazie, gestoofde paprika en nét gestolde eitjes maakt dit een vullend vegetarisch gerecht.

Ingrediënten

• 1 tl korianderzaad
•  4 grote vastkokende aardappels in stukken

• ½ el olijfolie
•  1 tl gerookt paprikapoeder
•  zeezoutvlokken en zwarte peper
•  2 paprika’s verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in stukken
•  2 sjalotjes in partjes
• 200 g kerstomaatjes gehalveerd
• 100 g bladspinazie gesneden
• 4 eieren
• Verse kruiden naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vijzel het korianderzaad ergens tussen grof en fijn in.
2. Doe de aardappels in een kom en druppel er de olijfolie overheen. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder, het korianderzaad, zout en peper, en schep om. Spreid de aardappel uit op een grote bakplaat met opstaande randen en rooster 20 minuten.
3. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de paprika, rode ui en kerstomaatjes over de plaat. Schep om, spreid goed uit en rooster 15 minuten.
4. Schep de spinazie erdoor en spreid opnieuw uit over de bakplaat. Maak 4 kuiltjes en breek een ei in elk kuiltje. Gaar de eieren ongeveer 5 minuten (of naar wens) en serveer met de verse kruiden eroverheen.

BRON: https://miljuschka.nl/traybake-met-aardappel-spinazie-en-ei/#recipe